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Uva da vino

Anticipo ed omogeneità di maturazione

La maturazione dei frutti è un processo naturale che segna il raggiungimento del tasso ottimale di forma, dimensione e colore degli stessi. Il periodo ottimale di maturazione dei frutti è definito picco di maturazione, ed è la frazione temporale in cui la grandezza e le caratteristiche organolettico-nutrizionali del frutto raggiungono standard qualitativi ottimali.

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